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巴氏杀菌和高温杀菌的区别

点击次数:   更新时间:17/05/07 08:51:05     来源:www.sdanoky.com关闭分    享:
    巴氏杀菌的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法,下面我们就一起来看一看巴氏杀菌和高温杀菌的区别吧。
    1、杀菌温度与时间:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度,超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。
    2、风味:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶,超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
    3、营养:巴氏杀菌乳营养破坏少,超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
    4、保存条件和保质期:巴氏杀菌乳在2~8℃下存放3~10天,超高温灭菌乳常温下可保存3~6个月,袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。
    5、国外消费:巴氏杀菌乳是主要消费类型,超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

电话:0536-8273505

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