小型真空滚揉机的使用小技巧

　　小型真空滚揉机的使用方法是很好掌握的，只要大家将以下几个技巧看明白了，基本上就没有什么问题了。
　　1、负荷量：也就是一次滚揉的物质数量，过多过少都不合适，多了会造成搅拌不均，少了则会造成滚揉过度，影响肉质。负荷量在60％为宜，上下±5。
　　2、时间：这里的时间有两种，一种是滚揉时间，一种则是滚揉间歇时间。滚揉时间一般是一个标准化的量，它是滚揉循环中的重要因素，对于滚揉效果影响较大。间歇时间也就是说整个循环过程要间断进行，然后每隔二十分钟休息一下，让食品有一个缓冲的过程。
　　3、温度：对于食品来说，温度是非常重要的量，不仅仅是关系到滚揉的效果，还因为食物保存需要一定的温度。实验证明，滚揉温度是2-4℃，这时食品的结合力、出品率以及安全性都是非常好的。
　　4、滚揉方向：整个滚揉过程其实就是一个推挤--按摩--提升--卷曲--摔落的循环过程，同时设备的滚揉应当具备反转功能，这样就可以在卸料前进行反转，清理出滚筒翅背面的肉块与蛋白质等。
　　以上这些小型真空滚揉机的使用技巧，大家要好好利用起来，对改善产品品质有很大的帮助的！