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鲜奶巴氏杀菌机的实际应用

点击次数:   更新时间:17/11/15 10:42:11     来源:www.sdanoky.com关闭分    享:
    鲜奶巴氏杀菌机既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中容易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。
    其中,在60℃以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛采用。利用高温处理,虽对乳质多少有些影响,但可增强灭菌效果,这种方法称为高温灭菌,也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。
    通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
    需要指出的是,喝新鲜牛奶反而是不安全的,因为它可能包含对我们身体有害的细菌。经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下(一般在4℃以下),否则还是有变质的可能性。因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的。
    巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是比较好的一种。其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变市场上巴氏杀菌机主要做商业用途,同时巴氏杀菌也是国际上的通用杀菌标准,在很多大型企业都在使用,市场上的纯牛奶其他口味的酸奶都是经过巴氏杀菌。

电话:0536-8273505

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