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鲜奶巴氏杀菌机常用杀菌方法

点击次数:   更新时间:16/12/22 14:25:12     来源:www.sdanoky.com关闭分    享:
    巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。现如今,今鲜奶巴氏杀菌机常用杀菌方法程序种类繁多,但主要有两种方法。
   “低温长时间”处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品.“高温短时间”处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产.通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏.“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。
    一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
     另一种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.

电话:0536-8273505

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